Construire son plan de maîtrise sanitaire sans se noyerLe plan de maîtrise sanitaire fait peur parce qu'on l'imagine énorme. En réalité, il s'articule autour de quelques piliers simples. Méthode pour le construire pas à pas.
Traçabilité et DLC : les bonnes pratiques en cuisineÉtiquetage, dates limites, rotation des stocks : la traçabilité en cuisine tient à quelques habitudes simples qui évitent le gaspillage et sécurisent vos plats.
Toutes les ressourcesLes outils gratuits de FroidCheck, utilisables dans votre navigateur.
Calculateur du coût des relevés papierNombre d'enceintes, relevés par jour, temps par relevé, classement hebdomadaire et coût horaire : l'outil calcule les heures et les euros que le classeur papier absorbe chaque année, face à un suivi numérique.
Simulateur de refroidissement rapideTempérature de départ, température de l'air de la cellule, temps écoulé et température mesurée à cœur : le simulateur projette la durée totale du cycle et la compare au délai que vous visez.
Simulateur de panne de chambre froideTempérature au moment de l'arrêt, température de la pièce, remontée observée porte fermée et seuil de votre plan : l'outil estime le délai avant dépassement et la température atteinte au moment où la panne est découverte.
Checklist HACCP quotidienneUne liste de contrôle à afficher en cuisine pour ne rien oublier de la journée : relevés de température, réception des marchandises, refroidissements, nettoyage et clôture du service.
Modèle fiche de non-conformitéUn document type à remplir dès qu'une température sort des seuils : ce qui a été constaté, ce qui a été fait des produits, les actions correctives et les signatures qui engagent l'équipe.