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Le produit

• AccueilPrésentation de FroidCheck, le suivi HACCP et des températures en restauration.
• FonctionnalitésLe détail de ce que permet FroidCheck.
• Comment ça marcheLa prise en main, en trois étapes.
• TarifsLes offres et leurs contenus, sans engagement.
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L'auteur et l'éditeur

• Auteur et expertiseJulien Jimenez, fondateur de MLJ, sa démarche et ses domaines d'expertise.
• Site de l'auteurLe site personnel de Julien Jimenez.

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• Mentions légalesL'éditeur, l'hébergeur et les informations légales.
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Le blog

• Index du blogTous les articles de FroidCheck.
• Relevés de température en restauration : ce que dit vraiment la réglementationQuelles températures relever, à quelle fréquence, et comment prouver que vous le faites. Le point clair sur vos obligations de relevés en restauration.
• Chaîne du froid : les températures à respecter, poste par postePositif, négatif, maintien au chaud, réception, refroidissement : un mémo clair des températures à tenir à chaque étape, du camion de livraison à l'assiette.
• Construire son plan de maîtrise sanitaire sans se noyerLe plan de maîtrise sanitaire fait peur parce qu'on l'imagine énorme. En réalité, il s'articule autour de quelques piliers simples. Méthode pour le construire pas à pas.
• Réussir un contrôle d'hygiène : la checklist du restaurateurUn contrôle d'hygiène ne se joue pas le jour J, mais dans les habitudes des semaines précédentes. La checklist pour aborder la visite sereinement.
• Traçabilité et DLC : les bonnes pratiques en cuisineÉtiquetage, dates limites, rotation des stocks : la traçabilité en cuisine tient à quelques habitudes simples qui évitent le gaspillage et sécurisent vos plats.
• Le plan de nettoyage et de désinfection : méthode et fréquencesQuoi nettoyer, avec quoi, à quelle fréquence et comment le prouver. Le plan de nettoyage, c'est ce qui transforme des gestes épars en méthode.
• Refroidissement rapide et liaison froide : les règles à connaîtreRefroidir vite une préparation chaude est une étape critique. Voici les seuils à respecter et la logique de la liaison froide, sans matériel de laboratoire.
• Former son équipe à l'hygiène : les gestes qui comptent vraimentLes meilleures procédures ne valent que si l'équipe les applique. Comment ancrer les bons gestes d'hygiène au quotidien, sans transformer chaque service en cours magistral.
• Numériser son HACCP : pourquoi abandonner le classeur papierLe classeur papier a fait son temps. Passer au HACCP numérique fait gagner du temps, fiabilise la preuve et rend les contrôles beaucoup plus sereins.